氯化钙对啤酒酿造的影响

氯化钙的风险概述，如果意外吸入，食用氯化钙或氯化钙粉，会对口腔、鼻腔、喉咙和呼吸道造成影响，烧伤、损害人体组织，甚至出血。如果发生吸入，应立即到新鲜空气中，如呼吸困难，应及时到医院进行氧气输送。如果意外食用氯化钙，应喝足够的温水呕吐，及时就医。如果只有皮肤接触，及时脱下衣服接触皮肤，用大量流动水清洗，如果眼睛接触氯化钙，及时用生理盐水冲洗，就医。

二水氯化钙有哪些实际应用？

1.用作冷冻剂，也用于食品加工、制药等。

2.二水氯化钙用作食品工业中的钙强化剂、螯合剂、固化剂和冷冻致冷剂。

3.作为饲料钙补充剂。

4.作为凝固剂，我国规定豆制品可根据生产需要适当使用。

5.用作冷冻剂(如冷冻机用冷冻盐水、冰棒用冷冻盐水)、防冻剂、汽车防冻剂、灭火剂。用于熔融冰雪、棉织物和精加工的阻燃剂。用作粘合剂和木材防腐剂。它是制造无水氯化钙的原料。用于墙面粉刷抹灰作业，提高凝结能力，橡胶生产作为凝析剂，混合淀粉糊作为胶粘剂，也用于有色金属冶炼，作为医药。

6.二水氯化钙可用作硫吸收剂、食品保护剂、上浆剂、净水剂、防冻剂。

氯化钙对啤酒酿造的影响：

在啤酒生产过程中，加入氯化钙促进负电荷蛋白质絮凝。麦汁中的钙离子在啤酒酿造中起着多方面的作用，其主要作用是调节糖化糯米和麦汁的PH值，保护α-淀粉酶的活性、蛋白质和草酸根的沉淀。

其中，钙是啤酒酵母生命活动所需的矿物质元素。钙离子能促进酿酒酵母的生长。低浓度时呈正效应，高浓度时呈负效应。钙离子能被生长的酵母细胞积极吸收，与细胞壁蛋白结合，减少不良环境对酵母细胞的影响，抵消镁离子的抑制作用，促进亚适量镁离子的作用。此外，氯化物是在发酵过程中形成的，以控制发酵中微生物的生长。

氯化钙在啤酒生产过程中应有选择地使用，了解氯化钙对酵母凝聚力、酸分泌、酒精体积比、钙离子的变化以及对啤酒风味的影响，合理使用氯化钙优化啤酒工艺和口感。

氯化钙提高陶瓷质量的方法：

1、一般办法

粘土加水后，胶体是悬浮体组合的混合物。使用粘土、水等系统，胶体的性质会发生一些变化，从而影响釉浆的物理和物理性能，从而提高质量。

2、它可以起到减少电量的作用

氯化钙加入釉浆后，会进入粘土胶团，即吸附层。粘土胶团中的吸附层一般由电位离子和反离子组成。这大大降低了双电层的功率。