隔夜菜吃了会中毒？不少电视、杂志上都说过夜菜中亚硝酸盐超标，吃了对人体有危害，可是工业盐批发厂家发现，貌似没有几个人是吃过夜菜后中毒的。这种说法对吗？
    潍坊工业盐批发厂家了解到，所谓的蔬菜内亚硝酸盐含量不超过每千克4毫克，肉每千克不超过3毫克，是指新鲜蔬菜内亚硝酸盐的标准，如果新鲜蔬菜不是立即吃掉，而是放置几天后再吃，估计也会超标了。对于做成熟食后也没有具体的标准，如果需要一个标准的话，应该是加工食品中的亚硝酸盐残留量。因为餐饮业中的食品和加工食品都是直接食用的，二者更具有可比性。
    潍坊工业盐批发厂家了解到，在**标准中，熟肉制品中的亚硝酸钠残留量是每千克不超过30毫克，而酱腌蔬菜中的残留标准是每千克不超过20毫克，可见这些熟食中亚硝酸标准远超过夜菜每千克5毫克的含量要高的多。
    综上所述，所说的隔夜菜吃了会中毒的情况时夸大的，工业盐批发厂家认为只要不是长时间天天吃剩菜，就肯定没有问题。