氯化钙溶于水时会电离，方程式：CaCl2=Ca2++2Cl-，产生水合钙离子.水合氯离子。
氯化钙变成水晶：氯化钙溶于水，在水中溶解度很大，0℃100克水溶解599.5克氯化钙,100℃时溶解159克.能形成含1.2.4.六种结晶水的温度范围为：CaCl2·6H2O低于29℃；CaCl2·4H2O,29-45℃；CaCl2·2H2O,45-175℃；CaCl2·H2O,200℃以上。
氯化钙溶于水后的水溶液可与干冰混合，制成低温冷却浴。不同种类和浓度的盐溶液可以保持冷却浴的稳定温度不同。氯化钙一般用作盐原料，通过调节浓度获得所需的稳定温度，不仅因为氯化钙便宜易得，而且因为氯化钙溶液的共晶温度（即溶液凝结成颗粒状冰盐颗粒时的温度）相当低，可达到-51.0℃，这使得可调温度范围从0开始℃至-51℃，因此，食品级无水氯化钙常被用作罐头和豆制品的凝固剂。
氯化钙是一种由氯和钙组成的盐，化学类型为CaCl2、是典型的离子卤化物，微苦.无味.无毒，室温下为白色.硬块或颗粒，易溶于水，同时释放大量热量(氯化钙溶解焓为-176.2cal/g），其水溶液呈微酸性，5%氯化钙水溶液pH值4.5-9.2，1.7%氯化钙水溶液与血清等渗透到镁中毒中的解毒剂，10%氯化钙溶液可用作保湿剂。
氯化钙与水反应的化学方程式：氯化钙溶于水，溶解度大的氯化钙可发生复分解反应，产生溶解度小的沉淀。反应方程式是——
3CaCl2(aq)+2K3PO4(aq)→Ca3(PO4)2(s)+6KCl(aq)
CaCl2(aq)+K2SO4(aq)→CaSO4(s)+2KCl(aq)
CaCl2(aq)+2KOH(aq)→Ca(OH)2(s)+2KCl(aq)
CaCl2(aq)+K2CO3(aq)→CaCO3(s)+2KCl(aq)
CaCl2(aq)+2KF(aq)→CaF2(s)+2KCl(aq)
