氯化钙(俗称氯石灰)是一种由氯和钙组成的钙盐，化学型为CaCl2、分子量111，室温下无毒.无臭.微苦的白色粉末或硬块颗粒，吸湿性强，易溶于水，用于制冷设备盐水.建筑防冻.道路融冰除雪.吸湿干燥.食品螯合.注射和生物学在注射和其他领域起着非常重要的作用。
氯化钙的物理化学性质：
氯化钙的物理性质呈无色立方晶体、白色或灰白色颗粒状.蜂窝块状.圆球状.颗粒状不规则.粉末状，无毒.无臭.味道有点苦。吸湿性强，暴露在空气中容易潮解；溶于醇.丙酮.醋酸；易溶于水，同时释放大量热量，其水溶液呈微碱性。
氯化钙易溶于水，可作为溶液中钙离子的来源。这种性质使其能够用来替代溶液中的某些特定离子。例如，溶液中的磷酸根可以用氯化钙代替氯离子：
电解熔融氯化钙可产生钙单质和氯：
氯化钙溶解焓为-176.2cal/g，因此，当无水氯化钙溶解在水中时，会释放出大量的热量。无水氯化钙和除六种水合物外的水合物是潮解性白色固体。氯化钙晶体吸收足够的水分后，固体本身就会溶解形成溶液。
氯化钙是一种由氯和钙组成的盐，化学类型为CaCl2.室温下为白色粉末或硬块.颗粒，无腐蚀性.无挥发性.PH值中性.无毒等特点，正常使用不会对人身安全和财产安全构成威胁，因此氯化钙不是危险化学品，广泛用于制冷盐水.建筑防冻.道路融冰融雪.吸湿干燥.食品螯合.注射和生物学在注射和其他领域起着非常重要的作用和价值。
食品级氯化钙的作用及特点：
氯化钙作为一种食品添加剂，可以起到多价螯合剂和固化剂的作用，可以用于罐装蔬菜，也可以固化大豆凝乳形成豆腐，也可以作为烹饪分子食品的原料，通过与海藻酸钠的反应，使蔬菜和果汁表面胶化，形成鱼子酱状的球；食品级氯化钙作为电解质添加到运动饮料或一些软饮料中，包括瓶装水；由于氯化钙本身有很强的咸味，可以代替盐腌制黄瓜而不增加食物钠的含量；氯化钙可以降低冰点的属性，用来延缓焦糖在填充焦糖的巧克力棒中的冻结。氯化钙会添加到缺乏矿物质的啤酒酿造液中，因为钙离子是啤酒酿造过程中有影响力的矿物质之一，它会影响麦芽汁的酸度和酵母的作用，氯化钙会给啤酒带来甜味。
1.凝固:能凝固一些食物，起到凝固的作用。
2.保鲜：具有稳定食物新鲜度的作用。
3.增稠：可放入饮用中起增稠剂的作用。
4.营养：还能起到增强营养的作用。
