食用盐是生活中不太熟悉的调味料，任何菜都想表现出有魅力的美味，咸盐都是必要的基础调味料。基础物质遍布生活的点滴，一旦发生问题就会吓到大家。这不，*近网上广泛传播的假食盐新闻真的吓了大家一跳，为什么市场上有假食盐呢？那是什么东东？如果你想把假食盐拒绝在我们厨房，该怎么办？安全对待食盐，请识别真伪。
假食盐多用工业用盐交换。

无论是食用盐还是工业盐，其中*主要的成分物质都是氯化钠，但两种盐的生产环境、用途、适用标准、管理制度等有很大差异，其中重要的问题之一是使用对象完全不同，食用盐是指家庭盐和调味料行业(醋、酱油、各种腌制品等)使用的食品加工盐。工业盐主要作为氯碱工业和纯碱工业的原料物质，部分用于印染、皮革加工、水处理等行业。

首先，请明确问题。一般来说，正规大型生产企业生产的盐类物质，无论是食用盐还是工业盐，一般都不会发生中毒的问题，网上的很多发言都是耸人听闻的发言。一般来说，食用盐和工业盐中含有的重金属砷铅汞镉和亚硝酸盐等有害物质的含量很少，除非盐类产品被外部污染，一般食用盐和工业盐不会超过食品安全**标准的规定。

相对而言，理论上，食用盐对有害因素进行了重点关注和检查，相对流入市场的盐一定是安全的，但工业盐的质量和安全性不可靠。
其次，值得一提的是，实际上很多媒体报道的假食盐和工业盐中毒事件指的是亚硝酸盐类假食盐。

亚硝酸盐从成分上看，实际上与工业盐完全不同的物质，将亚硝酸盐归纳为工业盐本身是错误的观念。盐在化学上本身个共同的概念，亚硝酸钠、亚硝酸钾等具有亚硝酸根的化合物实际上被称为亚硝酸盐，这些物质确实是有毒物质。

亚硝酸盐和食盐一样有咸味，而且外观也很相似，主要用于建筑工业的防冻剂、水处理剂，作为食品添加剂在肉制品加工中也受到限制。